11 Ene RECETA PUTXERA

Ingredientes :

1 kg de alubias

1 cebolla

3 dientes decajo

2 zanahorias

1 pimiento choricero

1 tomate

1 puerro

Sal

Aceite de oliva.

Si no eres vegan@ le añades los sacramentos .

Elaboracion :

La putxera se enciende con kilo y medio de carbón, colocando el puchero cuando el carbón está al rojo vivo.

En el puchero se ponen las alubias junto con la verdura finamente picada, el agua y un chorro de aceite.

Cuando empieza a hervir se corta el hervor con agua fría para que se hagan despacio.

Los sacramentos, si no eres vegan@, se agregan cuando las alubias están a medio hacer.

Las morcillas se añaden a última hora y es cuando se le da el punto de sal.

Son 4 horas de cocción y media hora de reposo con alubia nueva.

¡ On egin ! ¡ Buen provecho !

Historia del plato :

El origen de la putxera se remonta a la línea de ferrocarril Balmaseda – La Robla ( León). Durante su trayecto, los maquinistas aprovechando el vapor de la máquina cocinaban las alubias en una putxera.

En el año 1971 se inició en Balmaseda una tradición  de concursos gastronómicos de putxeras y  que ha llegado hasta nuestros días con un imparable éxito  que se ha replicado por centenares de localidades donde se llevan a cabo concursos de putxeras cada año.