PUDING DE PAN


Ingredientes:

200 gr. de azúcar

1 litro de leche

100 gr. de frutas escarchadas

25 gr. de pasas al ron

100 gr. de ron o anís

250 gr. de azúcar en caramelo

Peladura de limon o naranja om si lila

Pan

Elaboracion:

Calentamos la leche y el azúcar en un cacito y removemos hasta que este último se haya disuelto. Retiramos del fuego y volcamos en el interior de un recipiente amplio y hondo en el que habremos colocado el pan duro troceado. Dejamos que se hidrate durante cinco minutos.

Mientras tanto cubrimos la base y los laterales de un molde rectangular de 21 x 10 cm (7 cm de alto) con el caramelo líquido.
También encendemos el horno y lo precalentamos a 185 ºC, con calor arriba y abajo.

Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla de pan, leche y azúcar junto con la esencia de vainilla, en caso de utilizarla. Si lo preferimos podemos aromatizar el pudin con ralladura de limón o naranja, un chorrito de anís u otro licor.

Trituramos con una batidora de brazo y vertemos el resultado en el molde caramelizado.
Echamos las pasas y las frutas escarchadas

Lo tapamos con papel de aluminio y lo introducimos en una bandeja de horno.

Cubrimos la base con agua caliente para crear un baño María.
Cocemos en el horno durante, aproximadamente, una hora y 20 minutos aproximadamente.

Retiramos el molde del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar, para asegurarnos que sale intacto y sin romperse.
Si no lo vamos a consumir en el momento, lo guardamos en la nevera hasta que le llegue su momento de gloria.

ON EGIN ! BUEN PROVECHO!

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