12 Sep MADALENAS

Ingredientes

350 g de harina de trigo

100 ml de aceite de oliva virgen extra

100 ml de aceite de girasol

250 ml de leche

3 huevos

200 gr de azúcar

1 pizca de sal (1/4 de cucharita de café)

1 sobre de levadura química de 16 gr

Ralladura de 1 limón

Preparación 

En un bol con la batidora de varillas, ir añadiendo los ingredientes en el orden siguiente indicado:

2.Añadir la ralladura de un limón.

3.Añadir ambos aceites en hilo, poco a poco.

4.Añadir la leche, poco a poco y dejando que se vaya mezclando con el resto de ingredientes.

5.Añadir la harina, la pizca de sal y la levadura, todo previamente tamizado. 

6.Mezclar hasta tener la mezcla bien integrada, tapar con film y dejar reposar en el frigorífico, mínimo media hora y hasta 12 horas (puedes dejarlo toda la noche en la nevera si quieres).

7.Precalentar el horno a 250°C y sacar la masa de la nevera.

8.Poner las cápsulas en el molde de magdalenas y llenarlas hasta 3/4 de su altura.

9.Espolvorear un pellizco de azúcar en cada una (no demasiado, para dejar subir el copete).

Hornear durante 5 – 8 min de haberlas introducido en el horno a esa alta temperatura y con el molde en una posición baja del horno (a 1/3 de altura del horno), para que crezca copete. Entonces bajar a 185°C y hornear durante 15 minutos más aproximadamente (pueden llegar a ser 20, según se hayan cocido en los primeros 5 – 8 min de haberlas introducido en el horno).

Cuando se observen hechas, sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.