ENSALADA WALDORF


INGREDIENTES (4 personas)

Lechuga 

2 manzana Granny Smith

4-5 ramas de apio

60 gr nueces sin cáscara

60 gr  de arándanos secos o pasas

120 gr de mayonesa:*

2 cdta de mostaza francesa (opcional)

PREPARACIÓN

Tostar las nueces en una sartén a fuego medio. Mover durante 5 minutos para que se doren por todas partes.

Mayonesa :casera

 En el vaso de la minipimer, cascar un huevo, añadir sal, y el zumo de limón.  Verter por encima el aceite de girasol y de oliva, introducir la batidora en el recipiente hasta el fondo, dejarla totalmente quieta hasta emulsionar la salsa y tomar la textura adecuada. En ese momento mover el brazo de arriba hacia abajo con movimientos suaves para que el aceite se integre en la salsa para que quede ligada.

Lavar las hojas de lechuga con agua fría y dejar escurrir para que se sequen y cortar al tamaño que te guste, dejar unas hojas enteras para poner en la base del plato. Pelar las manzanas, descorazonar y cortar en cuadraditos 

Lavar las ramas de apio y cortar en pequeñas tiras

Poner en un bol la mayonesa con la manzana, el apio, las nueces (reservar unas pocas para decorar al final), pasas o arándanos y la lechuga mezclar todo bien

En una fuente donde vayas a servir la ensalada colocar una cama de hojas de lechuga y encima en el centro añadir la mezcla de ingredientes que hemos preparado

PRESENTACION

Por ultimo esparcir por encima las nueces reservadas y las pasas o arándanos. Servir fría

HISTORIA

Fue creada en el Hotel Waldorf en New York en 1893 por su maître, constaba sólo de tres ingredientes: salsa mahonesa, apio y manzana.

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