
21 Ago CURRY CON VERDURAS
Ingredientes
-400 gr de arroz cocido con agua
-250 gr de zanahoria (es decir, 1 mediana)
-250 gr de apio nabo (es decir, ¼ de bola)
-250 gr de nabo (es decir, 2 medianos)
-100 gr de guisantes
-100 gr de judías verdes
-75 gr de cebolla (es decir, 1/2)
-1 diente de ajo
-15 gr de jengibre fresco
-500 ml de leche de coco
-10 gr curry en polvo (a su gusto)
-Sal molida
-Aceite de oliva
Preparación
1/. Preparación de las verduras:
-Pelar y lavar las zanahorias, el apio nabo y los nabos.
-Cortar el apio nabo y los nabos en cuartos grandes.
-Cortar en sifflet (grandes rodajas en diagonal).
-Cortar la cebolla toscamente.
-Pelar, sacar el germen y picar el diente de ajo.
-Rallar el jengibre.
*Cocer a la inglesa en una olla los guisantes y las vainas ( judías verdes) (cortadas previamente en trocitos de 1 cm).
*Cocción a la inglesa: cocer las verduras de forma separada en una gran cantidad de agua hirviendo, salada y después enfriar en agua helada
2/. Cocinado del curry de verduras:
-En la sartén con un poco de aceite de oliva, dejar pochar a fuego suave las cebollas y el ajo, sin que lleguen a dorarse.
-Añadir las zanahorias, el apio nabo y los nabos.
-Rehogar.
-Espolvorear el curry y un poco de sal.
-Añadir el jengibre.
-Echar la leche de coco y llevar a ebullición.
-Tapar y cocinar a fuego lento.
A los 15 minutos, añadir los guisantes y las vainas (judías verdes).
Mezclar 5 minutos.
Preparación del plato
Cocemos en agua con sal, el arroz redondo o basmati en una olla según el tiempo indicado en el paquete.
Servimos el arroz escurrido y caliente en un plato, y una cantidad generosa de curry de verduras encima.
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