05 Abr EMPANADILLAS DE MANZANA

• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de cocción: 20-25 min
• Raciones: 6-8 empanadillas 

INGREDIENTES 

Para el relleno de manzana:

• Manzanas: 2 Golden (peladas y a dados pequeños).
• Grasa: 1 cucharadita de margarina vegetal.
• Especias: ½ cdta de canela, ½ cdta nuez moscada, ½ cdta cardamomo, ½ cdta jengibre.
• Sabor: 1 pizca de sal, 35 g azúcar integral de caña.
• Líquidos: 1 cucharada de agua.
• Espesante: 1 cdta almidón de maíz (maicena) mezclada con 2 cucharadas de agua (fría). 

Para el montaje y acabado:

• 1 lámina de hojaldre vegana rectangular.
• 50 g de bebida vegetal (avena o soja) para pintar. 

Para el glaseado (opcional):

• 4 cucharadas de azúcar glas.
• 1 cucharada de agua.

ELABORACIÓN 

1. Preparación del relleno:
   • Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
   • Funde la margarina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade los dados de manzana, remueve para integrar.
   • Incorpora el azúcar, el agua, la sal y las especias (canela, nuez moscada, cardamomo, jengibre). Cocina durante unos 3-5 minutos hasta que la manzana esté tierna y haya soltado jugo.
   • Agrega la mezcla de almidón de maíz con agua, remueve durante 1 minuto más para que espese y quede un almíbar denso. Retira del fuego y deja enfriar antes de usar.
2. Montaje de las empanadillas:

1. Extiende la lámina de hojaldre y córtala en cuadrados o rectángulos iguales.
2. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada porción, evitando los bordes.
3. Dobla el hojaldre para formar empanadillas (triángulos o rectángulos) y sella los bordes apretando con un tenedor.
4. Horneado:

1. Coloca las empanadillas en una bandeja de horno con papel vegetal.
2. Pincela la superficie con la bebida vegetal para que doren.
3. Hornea a 180 °C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. 
4. Glaseado y Finalización:

1. Mientras se hornean, mezcla el azúcar glas con el agua hasta obtener un almíbar espeso.
2. Una vez horneadas, deja enfriar un poco y, opcionalmente, rocía con el glaseado por encima. 

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